鸡肉绝对是人们日常饮食中不能离开一样肉类，无论是做成什么样的餐点，鸡肉依旧是最主要的角色。
不知道大家是否有过疑虑？当吃炸鸡的时候在鸡肉的关节部又或是骨头的位置容易发现带血的情况。尤其是白斩鸡更是常有这样的状况，甚至轻轻按下都会渗出小量的血水。而这样的鸡肉真的食用安全吗？真的是熟透了吗？
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对此专家表示，鸡肉在骨头边缘带有血水未必表示鸡肉还未煮熟。其原因在于鸡只宰杀的时候虽有经过放血但依旧会保有少量的血液在鸡腿骨的脉动脉和骨髓中。
而人们在烹煮的过程中，鸡只会受热而导致骨髓膨胀，其残留在骨髓中的血红素自然就容易从鸡只的骨缝中渗出。对此现象并不完全表示鸡肉还未煮熟哦！
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专家表示，虽然感官上看似鸡肉没熟透，但是只要鸡肉烹煮过程中达到中心温度70度或以上，即可放心食用。因此大家若有在看到白斩鸡渗血的情况就不要慌啦～因为这是正常现象来着！
但由于为了减少细菌的感染，许多餐厅也选择把鸡肉完全煮熟，以确保食客的安全，大家放心食用吧～
部分内容取自星洲日报