原来每次配寿司一起吃的Wasabi有效改善甚至预防老年痴呆？！据日本一项研究表明显示，吃生鱼、寿司时经常会使用的调味料──Wasabi（山葵，又称青芥辣或青芥末），可以改善短期和长期记忆，甚至有降低失智（又称老人痴呆）的风险。
日本东北大学研究成果显示，长者若是每天吃少量山葵萃取物，在3个月后，短期、长期记忆力与认知能力均见显著改善。其研究成果也在10月30日发表于欧洲期刊《营养素》（Nutrients）。
值得一提的是，此前已有动物实验显示山葵有益于健康，但令研究团队惊讶的是，本次研究受试者的改变非常大且进步显著。
这项研究的赞助者、总部位于爱知县名古屋的金印公司表示，研究成果可用于研发增强记忆力新产品，利用山葵的好处增进老年人的预期寿命与福祉。
不过，正牌山葵普及率并不高，市售山葵泥以及人们日常在日本餐厅里较多能接触到的Wasabi几乎都是另一种植物辣根加了食用色素制成的“冒牌货”。
而真正的山葵原产于日本，不易栽种，需要将近2年方能成熟，并且需要严格控制温度、遮荫、土壤、水分，价格不斐，必须现磨现吃。而以东北大学试验剂量而言，只需要吃少量山葵泥即可获得相同益处。
