吃不完的饭菜收进冰箱相信是大部人都会做的事情，及方便又不浪费，何乐而不为呢？
不过你知道吗？日前有一则关于北京老夫妇在食用隔夜蛋炒饭后，导致上吐下泻最后一死一中毒的新闻震惊许多人！许多人都知道，使用隔夜饭来炒饭并没有问题，但食用隔夜蛋炒饭难道就会致死吗？
对此，本地营养师对此事件作出说明。其表示在同样的保存环境下，隔夜饭含有抗性淀粉，即难以消化也不易变质；而炒熟的鸡蛋更容易被消化，同样也容易变质。
该营养师也表示：“食品卫生安全同时也是个概率问题，重点在于尽可能的减少风险，同时不要认为以前没事，现在也可以没事。”
那么，隔夜食物应该如何妥善保存呢？营养师也列出隔夜保存食物应具备的4条件：
- 生食与熟食应分开保存
- 将食物密封存放在冰箱，即使食物尚温热也可以放入冰箱
- 隔夜取出翻热时，先观察和嗅闻食物是否有变坏臭味
- 加热食物是必要动作，尽管加热可杀死大部分细菌，但有些细菌分泌物很耐热，因此也需要观察是否可继续食用
